正能量｜Mr.CHEESECAKE來港開限定店　創辦人公開芝士蛋糕秘方：盼港人開心

休閒消費

發布時間： 2024/05/09 14:41

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▲ 田村師傅在疫情期間公開其芝士蛋糕做法，被問到不怕被抄襲嗎？他說曾經擔心過，但更想讓大家在家就能體會到幸福快樂的感覺（王茵芸攝）

2018年創辦的Mr.CHEESECAKE，在極短時間內贏得相當不錯的口碑，被列入東京必買手信清單。5月底之前，香港人不必飛到東京，也可以品嘗到這個被譽為東京第一的芝士蛋糕。創辦人田村浩二還帶來了香港限定口味︰Mr. CHEESECAKE Chocolat Marron 朱古力栗子蛋糕。

Mr. CHEESECAKE 於 2018 年由日籍大廚田村浩二（Koji Tamura）創辦，田村師傅在2015年前往南法的法式餐廳工作並學習，當時便為這家餐廳珍惜食物及與自然並存的理念所觸動，在留法期間他除了歷鍊成為出色的廚師，亦啟發他創作出口味及質感獨特的芝士蛋糕。這種同時帶有焗製與非焗製的製作手法，無論質感、香氣還是味道，都令人驚豔。

▲ Mr.CHEESECAKE 香港期間限定 Pop-up 店位於K11 Musea，為品牌第一家海外店。（圖片由Mr.CHEESECAKE提供）

在創辦初期，田村師傅只能利用自己公餘的時間來製作芝士蛋糕，以致每日睡眠時間只有2小時，然而這樣的勤奮是有回報的，Mr. CHEESECAKE 的獨特口味和質感，讓其在極短時間內已廣為人知，至今在日本已累計售出逾100萬個。

零陵香豆成獨特香料

2020年4月，田村師傅及團隊做出了一個令所有人都驚訝的決定︰他們決定公開芝士蛋糕的詳細做法。原因是有感於疫情期間人們無法外出，Mr. CHEESECAKE的網上定單數量暴增，盡管團隊非常努力仍無法滿足所有客人的需求。

田村決定公開並改良為更容易成功的食譜，令所有人在家就可以做出與店售商品最相近的味道，希望在疫情中帶給大家幸福快樂的感覺。這也是田村及團隊，對自家出品的實力充滿自信的決定。

▲ 創辦人田村浩二日前快閃香港，與前來提取預購蛋糕的客人相談甚歡。（王茵芸攝）

在世界不少地方，糕點師會將零陵香豆加入甜品，但以田村師傅所知，在日本沒有人使用零陵香豆這款香料。在日本櫻餅當中有類似的味道，可以說零陵香豆是日本人未見過但很熟悉的香料。

早在2008年，田村師傅就品嘗過以零陵香豆醬製成的和果子，其迷人香氣令他留下深刻印象，於是將其加入自家的芝士蛋糕中，成為Mr. CHEESECAKE的標誌味道。

為香港設限定口味

為了讓更多客人品嘗到Mr. CHEESECAKE，他們決定衝出日本。而選擇香港作為品牌第一個海外店，是因為知道香港很多人喜愛日本，也期望更多人知道品牌&品嘗到其出品。田村師傅表示希望這是個起點，繼續向海外發展，令世界上更多人知道並品嘗到MR.CHEESCAKE。

▲ 香港限定口味︰Mr. CHEESECAKE Chocolat Marron 朱古力栗子蛋糕，結合了朱古力味道與帶有冧酒香氣的栗子（王茵芸攝）

在香港pop-up店，除了供應經典原味芝士蛋糕，亦特別為香港客人供應香港限定口味︰Mr. CHEESECAKE Chocolat Marron 朱古力栗子蛋糕，這款蛋糕結合了朱古力味道與帶有冧酒香氣的栗子，之前只在東京作為期間限定產品出現過，現在只能在香港pop-up店購得，同為香港獨家限定特別口味的還有 Mr. CHEESECAKE Matcha 抹茶芝士蛋糕。

此外，同時聯乘日本頂級木製家具品牌 Karimoku Furniture 研發了兩款產品︰切割墊砧板和餐具托，讓客人可以透過精緻的餐具品嘗芝士蛋糕，獲得更獨特的體驗。

▲ Mr. CHEESECAKE Chocolat Marron 朱古力栗子蛋糕，結合了朱古力味道與帶有冧酒香氣的栗子。（王茵芸攝）